最开始我图省事，直接买了超市里那种十几块钱一大罐的速溶咖啡粉。包装上写着“意式浓缩风味”，我当时还挺期待的。回家按照说明冲了一杯，说实话，第一口下去就有点失望。那味道跟真正的意式浓缩差了十万八千里，酸味很尖锐，苦味也特别单薄，完全没有那种醇厚的油脂感。
后来我琢磨着，是不是冲泡方式不对。我试着用更少的水去冲，想让浓度更高一些，结果苦味更重了，还带点涩嘴的感觉。又试了加牛奶做拿铁，奶味倒是能盖住一部分怪味，但咖啡本身的香气几乎被完全淹没了。说白了，这种速溶粉也就是个咖啡味的饮料，跟意式咖啡的体验完全不沾边。
不过话说回来，如果只是为了提神，这种速溶粉确实便宜又方便。一罐能喝大半个月，平均下来一杯才几毛钱。但如果你追求的是意式咖啡那种丰富的口感和香气，那还是别指望它了。我试过几次后，果断放弃了这条路。
速溶粉不行，我就把目光投向了胶囊咖啡机。市面上主流品牌的胶囊一颗要四五块钱，长期算下来也不便宜。后来我发现了一些第三方的平价胶囊，一颗只要一两块钱，而且也是专门为意式浓缩设计的。我买了几盒回来试，说实话，第一次用的时候还挺忐忑的，怕味道太差。
实际体验下来，有的平价胶囊确实做得不错。比如某国产牌子，它的浓缩胶囊油脂层虽然不如原厂那么厚，但至少能看出明显的金黄色油脂。喝起来苦味比较正，酸度也控制得挺好，没有那种廉价咖啡的焦糊味。我拿它做美式或者拿铁，味道都算及格，甚至比一些街边小店的现磨咖啡还好喝。
但也有翻车的时候。另一个牌子的胶囊，油脂几乎没有，喝起来就像刷锅水一样寡淡。我试了好几次，换了不同冲泡参数都不行。所以选平价胶囊也得擦亮眼睛，多看看别人的评价。而且胶囊咖啡机的机器本身也是一笔投入，但如果经常喝，长期算下来还是比去咖啡馆划算。
胶囊机用了一段时间后，我总觉得少了点自己动手的乐趣。于是咬咬牙买了一台千元级别的家用意式咖啡机。说实话，这个价位的机器跟商用机没法比，但用来做平价意式咖啡完全够用了。我买的是那种半自动的，需要自己磨粉、压粉、萃取。
刚开始操作的时候各种翻车。粉磨太细了，萃取出来的咖啡液滴得跟眼泪一样慢，味道又苦又涩。粉磨太粗了，咖啡液哗哗流出来，跟水一样淡。后来慢慢摸索，找到合适的研磨度，压粉的力度也掌握好了，终于能做出像样的浓缩了。一杯的成本算下来，豆子大概两块多钱，加上水电和机器折旧，也就三块钱左右。
最让我惊喜的是，用这种机器做出来的咖啡，油脂层真的挺厚的。虽然比不上咖啡馆那种绵密的感觉，但至少能看到明显的金黄色油脂浮在表面。喝一口，苦味很干净，带点巧克力和坚果的香气，酸度也不突兀。我平时喜欢做拿铁，奶泡虽然打得不太完美，但整体味道已经让我很满足了。
除了在家自己做，我也没少去那些平价咖啡馆。比如某连锁品牌的意式浓缩，一杯只要十块钱左右。第一次去的时候，我心想这个价位能有什么好咖啡。结果喝了一口，还挺意外的。它的浓缩咖啡油脂不算厚，但味道很均衡，苦味和酸味都中规中矩，没有明显的缺陷。做美式的话，口感比较清爽，适合夏天喝。
还有那种开在居民区里的小咖啡馆，老板自己烘豆子，意式浓缩一杯也就十二三块。这种店的咖啡豆新鲜度很高，喝起来香气特别足。我常去的那家，他们的浓缩咖啡有很明显的花香和果酸，苦味很柔和。虽然油脂层不如大牌连锁那么厚，但风味层次丰富多了。说实话，这种小店有时候比那些大牌连锁更让人惊喜。
当然也有踩雷的时候。有一家店的美式咖啡，喝起来一股烟灰味，明显是豆子烘过头了。还有一家的拿铁，奶泡打得跟肥皂泡一样，口感很差。所以平价咖啡馆也得挑，最好先看看网上的评价，或者让老板推荐一下。总的来说，街头平价咖啡馆的性价比确实很高，只要选对了，花十几块钱就能享受到不错的意式咖啡体验。
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